ไฮโดรคอลลอยด์
สารให้ความข้นหนืด, เกิดเจล และ คงตัว (Thickener, Gelling and stabilizer)
- ผงวุ้น,(Agar)
- คาราจีแนน (Carrageenan)
- ซีเอ็มซี (CMC)
- คอนยัค (Konjac)
- โลคัส บีนกัม (Locust Bean Gum; LBG)
- แซนแทนกัม (Xanthan gum)
- กัวกัม (Guar Gum)
- เจลาติน (Gelatin)
